Dieses vegane Hirse-Porridge mit warmen Äpfeln sorgt schon am Morgen für Wohlfühlmomente. Verfeinert mit Kardamom und Zimt ist es das perfekte Wochenend-Frühstück für die kalten Herbst- und Wintermonate. Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Himmlisch Gesund von Lynn Hoefer aka Heavenlynn Healthy. Die Food-Bloggerin, Ernährungsberaterin und Kolumnistin aus Leidenschaft hat eine lange Reise hinter sich, die sie zu einem nachhaltigen, veganen und achtsamen Lebensstil gebracht hat.
Zutaten für 2 Personen:
100 g Hirse, am besten über Nacht eingeweicht
250 ml (glutenfreie) Hafermilch
1 Handvoll Mandeln
1 Apfel
1 TL Kokosöl oder Ghee
2 Prisen Kardamom
1 TL Zimt
Zubereitung:
1 | Die Hirse komplett mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Alternativ für eine Stunde einweichen oder, wenn es schnell gehen muss, gut mit heißem Wasser abspülen.
2 | Am nächsten Morgen die Hirse abtropfen lassen und mit der Hafermilch aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Hirse ca. 10 Minuten k.cheln lassen. Die Mandeln grob hacken.
3 | Den Apfel entkernen und in Scheiben schneiden. 1 TL Kokosöl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben goldbraun dünsten. Mit einer Prise Kardamom und ½ TL Zimt bestäuben und vom Herd nehmen.
4 | Die Hirse vom Herd nehmen, eine Prise Kardamom und ½ TL Zimt unterrühren und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Sollte die Hirse sehr trocken sein, noch etwas Hafermilch hinzugeben.
5 | Das Hirse-Porridge mit den warmen Äpfeln und gehackten Mandelnservieren und warm genießen.
Tipp: Himmlisch gesund für Körper und Seele, weil warmer Hirsebrei mit warmem Obst sehr gut verdaulich ist. Hirse ist eine gute Eisenquelle, da 100 g Hirse bereits mehr als 20 % der empfohlenen Tagesmenge an Eisen abdecken. Das Porridge am besten mit einer Tasse warmen Wassers mit einem Spritzer Zitronensaft genießen, denn das darin enthaltene Vitamin C steigert die Aufnahme von Eisen im Körper.
Lynn Hoefer bietet mit ihrem Kochbuch Himmlisch Gesund einen kleinen Einblick hinter die Kulissen der Food-Bloggerin Heavenlynn Healthy. In diesem Buch finden sich nicht nur Rezepte für eine gesunde Ernährung, sondern auch Informationen und Tipps rund um einen gesünderen Lebensstil im Allgemeinen – Bewegung in der Natur, Entschleunigung durch Yoga, Zeit mit den Liebsten und vieles mehr. Lynn Hoefer überrascht mit gesunden Rezepten aus natürlichen Lebensmitteln und zeigt welche Leichtigkeit der Verzicht von raffinierten Zucker, Weißmehl und Industrieprodukten ins Leben bringen kann. genialokal.de*, 28 Euro.
Fotos: Lynn Hoefer (Heavenlynn Healthy), Christian Boldt © 2018 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
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